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  • HACCP制度は、原料の生産、収穫、運搬、製造、加工、保存、流通、調理の各過程で、生物学的、科学的、物理的な利害要因が発生しうる状況を科学的に分析し、事前にそうした要因が発生する条件を遮断し、消費者に安全かつ清潔な商品を供給するためのシステムです。

  • 食品衛生法(畜産物衛生管理法)が結果に対する事後処置ならば、HACCP制度は危害要素の事前予防管理システムです。

  • つまり、まず原産地の検査を行い、農業の境界線まで残留農薬や有害重金属を検査します。それから食品の生産、製造、加工、流通の各段階を経て消費者が摂取するまでに発生しうるあらゆる危害要素を究明し、体系的かつ効率的な管理が安全に行われていることを保証するものです。

  • HACCPシステムを通じて生産された商品の安定性と衛生状態は保障されており、消費者は安心して口にできます。HACCpシステムは食品安全の核心的制度です。

  • 範山牧場は家畜飼育業、集乳業、加工業及び運搬業にいたるまで、つまり農場から食卓にのぼるまでの計四つのプロセスでHACCPシステムを徹底しており、2008年5月にHCAAPシステムの認証を受けました。